En el Café "Ancestral", también llamado “Natural”, se resaltan notas dulces y avinadas; obtenidas al secar cuidadosamente las cerezas de café sin despulpar, con todos sus atributos frutales, esto le otorga también mayor cuerpo y carácter con un sabor residual agradable y persistente, además es el proceso más ecológico pues no necesita agua para tratar las cerezas de café. Taza de Oro del concurso “Yara Champion Antioquia 2020 – Procesos”